本標準依食品衛生管理法第十七條規定訂定之。

金屬罐裝之罐頭食品應符合下列規定：

一、外觀：不得有膨罐、污銹罐、彈性或急跳罐、嚴重凹罐之現象，並不 得有切罐、斷封、尖銳捲緣、疑似捲封、捲緣不平、唇狀、舌狀、側 封不正常等可能引起漏罐危險之現象。

二、罐內壁：不得有嚴重脫錫、脫漆、變黑或其他特異之變色等現象。

三、內容物：不得有異臭、異味、不良之變色、污染或含有異物。

四、耐壓：加壓於罐內，一號罐以下小型罐在 1 公斤／平方公分（15 磅／平方吋），一號罐或一號罐以上大型罐在 0.7 公斤／平方公分 （10 磅／平方吋）經三分鐘不漏氣。

五、經保溫試驗（37℃，十天）檢查合格，且在正常貯存狀態下不得有可 繁殖之微生物存在。

六、捲封品質應符合 CNS 827 食品罐頭用圓形金屬空罐國家標準之規定 。

七、重金屬最大容許量： ┌─────┬───────────┬──────┐ │項 目│ 最大容許量（ppm） │備 註 │ ├─────┼───────────┼──────┤ │ 鉛 │ 1.5 │罐頭飲料類不│ ├─────┼───────────┤在此限。 │ │ 錫 │ 250 │ │ └─────┴───────────┴──────┘

殺菌袋裝之罐頭食品應符合下列規定：

一、外觀：不得有膨袋、穿孔、污穢及其他不良現象。

二、密封：熱熔融密封部應完整，熱封內面不得夾有內容物或外雜物。

三、耐壓及熱熔融密封部強度應符合 CNS 11210 殺菌袋（盒）裝食品國 家標準之規定。

四、內容物：不得有異臭、異味、不良之變色、污染或含有異物。

五、經保溫試驗（37℃，十天）檢查合格，且在正常貯存狀態下不得有可 繁殖之微生物存在。

玻璃瓶裝之罐頭食品應符合下列規定 一、外觀：玻璃瓶之封蓋，不得有斜蓋或密閉不緊等外觀檢查密封不完全 之缺點。

二、內容物：不得有異臭、異味、不良之變色、污染或含有異物。

三、經保溫試驗（37℃，十天）檢查合格，且在正常貯存狀態下不得有可 繁殖之微生物存在。

本標準自發布日施行。