本標準依食品衛生管理法第十七條規定訂定之。

生熟食混合即食食品係指同時含有生熟食原料之即食性食品。

生、熟食混合即食食品之性狀應具原有之良好風味及色澤，不得有腐敗、 不良變色、異臭、異味、污染、發霉或含有異物、寄生蟲。

生熟食混合即食食品之微生物限量如下：

┌──────────┬─────┐ │ 項 目 │ 限 量 │ ├──────────┼─────┤ │ │ 3 │ │大腸桿菌群（MPN/g） │ 10 以下│ ├──────────┼─────┤ │大腸桿菌（MPN/g） │ 陰 性 │ └──────────┴─────┘

本標準自發布日施行。