家禽屠宰場設施：

一、繫留場： (一) 應設屋頂，建築材料應堅固，通風良好，有足夠之空間供屠前檢查 ，其照明光度應達一○○米燭光以上。 (二) 地面及通道應為混凝土，設有適當斜度以利向外排水 (與屠宰場反 方向) 。並設有足夠的清洗用水源龍頭及適當空間供卡車行駛和迴 轉。 (三) 採用籠裝繫留時裝置之巨型風扇，其空氣對流方向應避免直接吹向 屠宰場。 (四) 採用放養水池者，無需頂棚，應採清潔之流動水。

二、屠宰室： (一) 屠宰室應有適當操作空間。屠宰機械設備須按操作過程，依序佈置 。 (二) 放血時應有血液收集裝置。 (三) 鴨隻 (水禽) 上臘處理須在固定隔間的工作室進行，且必須具有抽 氣設備，其廢氣、濃煙不得擴散於屠宰場建築內之其它場所。 (四) 禽毛等廢料應收集放置於專用之一般容器內或專用的收集設施。

三、雜碎處理洗滌室： 應獨立隔間並與屠宰作業部門隔離。照明分佈均勻，並設高架處理台 。

四、預冷裝置： (一) 應能使屠體中心溫度於屠後四小時內降至攝氏七度以下。 (二) 使用冷卻水槽者，應有溢流設備。

五、用具及容器消毒場所： (一) 應與屠宰作業區隔離。 (二) 需有洗滌及加熱消毒設備。 (三) 禽籠與屠體、內臟盛裝容器之清洗消毒設施應分別設立。

六、分切包裝室：比照第八條第一項第十款。

七、凍結設施：比照第八條第一項第十二款。

八、冷藏庫、冷凍庫：比照第八條第一項第十三款。

九、解凍室：比照第八條第一項第十四款。

十、拆箱作業區：比照第八條第一項第十五款。