天然食用色素之規格應符合以下要求：

┌─────┬────────────┐ │ 項目 │ 規格 │ ├─────┼────────────┤ │ 砷 │3 ppm 以下（以 As 計） │ ├─────┼────────────┤ │ 鉛 │2 ppm 以下 │ ├─────┼────────────┤ │ 重金屬 │40 ppm 以下（以 Pb 計）│ └─────┴────────────┘