各級營養師公會置理事、監事，均於召開會員 (會員代表) 大會時，由會 員 (會員代表) 選舉之，並分別成立理事會、監事會，其名額如下：

一、直轄市、縣 (市) 營養師公會之理事，不得超過二十七人。

二、營養師公會全國聯合會之理事，不得超過三十五人。

三、各級營養師公會之理事名額不得超過全體會員 (會員代表) 人數二分 之一。

四、各級營養師公會之監事名額，不得超過各該公會理事名額三分之一。

各級營養師公會得置候補理事、候補監事，其名額不得超過各該公會理事 、監事名額三分之一。

理事、監事名額在三人以上者，得分別互選常務理事及常務監事；其名額 不得超過理事或監事總額三分之一，並應由理事就常務理事中選舉一人為 理事長；其不置常務理事者，就理事中互選之；常務監事在三人以上者， 應互選一人為監事會召集人。