本法用詞，定義如下： 一、稻米：指稻穀、糙米、白米、碎米及相關產品米。 二、公糧：指政府所有之糧食。 三、糧商：指依本法辦理糧商登記之營利事業、農會或合作社。

四、公糧業者：指受主管機關委託承辦公糧經收、保管、加工、撥付業務 之糧商。

五、糧食業務：指糧食買賣、經紀、倉儲、加工、輸出及輸入等業務。

六、市場銷售：指於公開場所對不特定人提供商品並取得對價關係之行為 。