食品製造業製程管理及品質管制，應符合附表三製程管理及品質管制基準 之規定。

食品製造業之檢驗及量測管制，應符合下列規定：

一、設有檢驗場所者，應具有足夠空間及檢驗設備，供進行品質管制及衛 生管理相關之檢驗工作；必要時，得委託具公信力之研究或檢驗機構 代為檢驗。

二、設有微生物檢驗場所者，應以有形方式與其他檢驗場所適當隔離。

三、測定、控制或記錄之測量器或記錄儀，應定期校正其準確性。

四、應就檢驗中可能產生之生物性、物理性及化學性污染源，建立有效管 制措施。

五、檢驗採用簡便方法時，應定期與主管機關或法令規定之檢驗方法核對 ，並予記錄。

食品製造業應對成品回收之處理，訂定回收及處理計畫，並據以執行。

食品製造業依本準則規定所建立之相關紀錄、文件及電子檔案或資料庫至 少應保存 5 年。