食品加工用之二氧化碳規格如下：

┌────┬───────────────┐ │分子式 │CO2 │ ├────┼───────────────┤ │分子量 │44.01 │ ├────┼───────────────┤ │來源 │係來自發酵法生產者 │ ├────┼───────────────┤ │含量 │CO2 99.5％（v∕v）以上 │ ├────┼───────────────┤ │性狀 │無色、無臭氣體 │ ├────┼───────────────┤ │鑑別 │本品加入氫氧化鈣試液，則產生白│ │ │色沉澱。取此沉澱加入醋酸則產生│ │ │氣泡，沉澱溶解。 │ ├────┼───────────────┤ │游離酸 │取經煮沸後冷卻之水 50 ml，於 │ │ │Nessler 試管中, 經由出口內徑 1│ │ │mm 之導管，通入本品 1,000 ml │ │ │至試管底部 2mm 高度處，再加入│ │ │甲基橙溶液 0.1 ml ，則呈現之紅│ │ │色比對照液（以 0.01N 鹽酸 1 │ │ │ml 取代本品）之紅色淺。 │ ├────┼───────────────┤ │磷化氫、│取硝酸銀銨試液 25 ml 及氨試液│ │硫化氫及│3 ml 於 Nessler 試管中，依上│ │還原性有│項所述方法在遮光處通入本品 1,0│ │機物 │00 ml ，則溶液不呈現褐色。 │ ├────┼───────────────┤ │一氧化碳│以氣體層析用計量管或注射器，取│ │ │本品 5 ml 依下列條件作氣體層析│ │ │試驗，則層析圖上不出現一氧化碳│ │ │的尖峰（peak）。 │ ├────┼───────────────┤ │氣體層析│1.管柱充填劑：297 ～ 500 μ m │ │條件 │ 氣體層析用沸石（zeo lite）。│ │ │2.管柱：內徑 3 ～ 4 mm，長 1 │ │ │ ～ 3m 之玻璃管。 │ │ │3.管柱溫度：40℃左右之恆溫。 │ │ │4.載子氣體及其流速：氫氣或氦氣│ │ │ ，每分鐘 30 ～ 80 ml 間之固 │ │ │ 定流量。 │ │ │5.檢出器：熱導度（ TCD）型檢出│ │ │ 器。導入含有 0.02 ％（ v/v）│ │ │ 氮氣之氫氣或氦氣 4 ml 時，在│ │ │ 記錄紙上所呈現之尖峰高度應在│ │ │ 總高度之 50 ％以上。 │ └────┴───────────────┘