冷凍食品之微生物及揮發性鹽基態氮限量：

┌─────┬─────┬─────┬─────┬─────┐ │ 項目│生菌數 │大腸桿菌群│大腸桿菌 │揮發性鹽基│ │ ＼ │（cfu/g） │（MPN/g） │（MPN/g） │態氮 │ │ ＼ │ │ │ │（mg/100g │ │ ＼ │ │ │ │） │ │類別 ＼ │ │ │ │ │ ├─────┼─────┼─────┼─────┼─────┤ │冷凍鮮魚介│ │ │ │25 以下（│ │類（但冷凍│三百萬以下│ │10 以下 │但板鰓類應│ │生食用魚介│ │ │ │在 50 以下│ │類除外） │ │ │ │） │ ├─────┼─────┼─────┼─────┼─────┤ │冷凍生食用│十萬以下 │10 以下 │陰 性 │15 以下 │ │魚介類 │ │ │ │ │ ├─────┼─────┼─────┼─────┼─────┤ │冷凍水果類│十萬以下 │ │10 以下 │ │ ├─────┼─────┼─────┼─────┼─────┤ │ │直接供食者│ │10 以下 │ │ │ │：十萬以下│ │ │ │ │ ├─────┤ ├─────┼─────┤ │冷凍蔬菜類│需加熱調理│ │10 以下 │ │ │ │後始得供食│ │ │ │ │ │者：三百萬│ │ │ │ │ │以下 │ │ │ │ ├─────┼─────┼─────┼─────┼─────┤ │其他不需加│ │ │ │ │ │熱調理即可│萬以下 │10 以下 │陰 性 │ │ │供食之冷凍│ │ │ │ │ │食品類 │ │ │ │ │ ├─────┼─────┼─────┼─────┼─────┤ │ │凍結前已加│ │ │ │ │ │熱處理者：│10 以下 │陰 性 │ │ │其他需加熱│十萬以下 │ │ │ │ │調理始得供├─────┼─────┼─────┤15 以下 │ │食之冷凍食│凍結前未加│ │ │ │ │品類 │熱處理者：│ │50 以下 │ │ │ │三百萬以下│ │ │ │ └─────┴─────┴─────┴─────┴─────┘