本標準依食品衛生管理法第十七條規定訂定之。

冰類之原料水水質應符合飲用水水質標準。

食用冰塊之重金屬最大容許量：

┌───┬─────────┐ │種 類│最大容許量（ppm） │ ├───┼─────────┤ │ 砷 │ 0.05 │ ├───┼─────────┤ │ 鉛 │ 0.05 │ ├───┼─────────┤ │ 鋅 │ 5.0 │ ├───┼─────────┤ │ 銅 │ 1.0 │ ├───┼─────────┤ │ 汞 │ 0.001 │ ├───┼─────────┤ │ 鎘 │ 0.005 │ └───┴─────────┘

冰類之微生物限量：

┌─────────┬──────┬─────┬─────┐ │ 內 容 │ 生菌數 │大腸桿菌群│大腸桿菌 │ │ │（cfu/mL） │（MPN/mL）│（MPN/mL）│ ├─────────┼──────┼─────┼─────┤ │一、食用冰塊。 │（融解水） │（融解水）│ │ │ │100 以下 │陰性 │ │ ├─────────┼──────┼─────┼─────┤ │二、刨冰、冰棒、冰│ │ │ │ │ 磚及其他類似製│ │ │ │ │ 品： │ │ │ │ │ 1.含有果實水、│ │ │ │ │ 果實汁、果實│ │ │ │ │ 香精及其他類│ │ │ │ │ 似製品。 │ │ │ │ │ 2.含有咖啡、可│ │ │ │ │ 可、穀物、紅│ │ │ │ │ 豆、綠豆、花│ │ │ │ │ 生或其他植物│ │ │ │ │ 性原料者。 │（融解水） │（融解水）│（融解水）│ ├─────────┤ 5 │100 以下 │陰性 │ │三、冷凍冰果： │10 以下 │ │ │ │ 1.含有乾果、蜜│ │ │ │ │ 餞、糕點等冷│ │ │ │ │ 品與冰混製之│ │ │ │ │ 各種液體冷凍│ │ │ │ │ 冰果。 │ │ │ │ │ 2.含有鮮果實、│ │ │ │ │ 鮮果醬之各種│ │ │ │ │ 冷凍冰果。 │ │ │ │ ├─────────┤ │ │ │ │四、含有乳成分或乳│ │ │ │ │ 製品之各種冰類│ │ │ │ │ 製品與冷凍冰果│ │ │ │ │ 。 │ │ │ │ └─────────┴──────┴─────┴─────┘

本標準自發布日施行。