生食用食品類衛生標準(96.12.21訂定)  ( 102 年 08 月 20 日)
第4條
生食用食品之微生物限量如下:

┌───┬─────┬─────┬─────┬───────┐ │ 項目│ │ │ │ │ │ │ 生菌數 │大腸桿菌群│大腸桿菌 │揮發性鹽基態氮│ │ │(CFU/g) │(MPN/g) │(MPN/g) │(mg/100 g) │ │類別 │ │ │ │ │ ├───┼─────┼─────┼─────┼───────┤ │生食用│ 5 │ 3 │ │ │ │魚介類│10 以下 │10 以下 │ 陰性 │ 15 以下 │ ├───┼─────┼─────┼─────┼───────┤ │生食用│ │ 3 │ │ │ │水果類│ │10 以下 │10 以下 │ - │ ├───┼─────┼─────┼─────┼───────┤ │生食用│ │ 3 │ │ │ │蔬菜類│ │10 以下 │10 以下 │ - │ └───┴─────┴─────┴─────┴───────┘