本標準依食品衛生管理法第十七條規定訂定之。

飲料類之原料水水質應符合飲用水水質標準。

有容器或包裝之液態飲料，其咖啡因含量應符合下列之規定：

一、咖啡飲料：標示低咖啡因者，其咖啡因含量不得超過 2 mg/100mL（ 20 ppm）。

二、茶及可可飲料：咖啡因含量不得超過 50 mg/100mL（500 ppm） 。標 示低咖啡因者，其咖啡因含量不得超過 2 mg/100mL（20 ppm） 。

三、茶、咖啡及可可以外之飲料：若含咖啡因，其咖啡因含量不得超過 3 2 mg/100mL（320 ppm） 。

重金屬最大容許量：

┌─────┬─────────────┐ │ 項 目 │ 限量（ppm） │ ├─────┼─────────────┤ │ 砷 │ 0.2 │ ├─────┼─────────────┤ │ 鉛 │ 0.3 │ ├─────┼─────────────┤ │ 銅 │ 5.0 │ ├─────┼─────────────┤ │ 錫 │（金屬罐裝飲料）150 │ ├─────┼─────────────┤ │ 銻 │ 0.15 │ ├─────┴─────────────┤ │備註：重金屬限量規定暫不包括天然果蔬汁│ │ 及濃縮果蔬汁 │ └───────────────────┘

微生物限量：

┌───────┬──────────────────────┐ │ │ 限量 │ │ 類別 ├─────┬─────┬─────┬────┤ │ │ 生菌數 │大腸桿菌群│大腸桿菌 │沙門氏菌│ │ │（cfu/mL）│（MPN/mL）│（MPN/mL）│ │ ├───────┼─────┼─────┼─────┼────┤ │一、含有碳酸之│ 4 │10 以下；│ │ │ │ 飲料：包括│10 以下；│但有容器或│ │ │ │ 汽水、可樂│但有容器或│包裝者應為│ 陰性 │ 陰性 │ │ 及其他添加│包裝者應在│陰性 │ │ │ │ 碳酸之飲料│100 以下 │ │ │ │ ├───────┼─────┴─────┴─────┴────┤ │二、果蔬汁及果│ │ │ 蔬汁飲料 │ │ ├───────┼─────┬─────┬─────┬────┤ │（一）未經稀釋│ │ │ │ │ │ 及商業殺│ │ 3 │ │ │ │ 菌之鮮榨│ － │10 以下 │10 以下 │ 陰性 │ │ 天然果蔬│ │ │ │ │ │ 汁 │ │ │ │ │ ├───────┼─────┼─────┼─────┼────┤ │（二）還原果蔬│ 4 │ │ │ │ │ 汁、果蔬│10 以下；│10 以下；│ │ │ │ 汁飲料、│但有容器或│但有容器或│ 陰性 │ 陰性 │ │ 果漿（蜜│包裝者應在│包裝者應為│ │ │ │ ）及其他│200 以下 │陰性 │ │ │ │ 類似產品│ │ │ │ │ ├───────┼─────┼─────┼─────┼────┤ │（三）發酵果蔬│ │10 以下；│ │ │ │ 汁、發酵│ － │但經加熱殺│ 陰性 │ 陰性 │ │ 果蔬汁飲│ │菌者應為陰│ │ │ │ 料 │ │性 │ │ │ ├───────┼─────┼─────┼─────┼────┤ │三、以食品原料│ │ │ │ │ │ 萃取而得之│ │ │ │ │ │ 飲料（包括│ 4 │ │ │ │ │ 咖啡、可可│10 以下；│10 以下；│ │ │ │ 、茶或以穀│但有容器或│但有容器或│ 陰性 │ 陰性 │ │ 物、豆類等│包裝者應在│包裝者應為│ │ │ │ 原料萃取、│200 以下 │陰性 │ │ │ │ 磨製或發酵│ │ │ │ │ │ 而成，供飲│ │ │ │ │ │ 用之飲料）│ │ │ │ │ ├───────┼─────┼─────┼─────┼────┤ │四、添加乳酸或│ │10 以下；│ │ │ │ 稀釋發酵乳│ － │但有容器或│ 陰性 │ 陰性 │ │ 調味之酸性│ │包裝者應為│ │ │ │ 飲料 │ │陰性 │ │ │ ├───────┴─────┴─────┴─────┴────┤ │備註：即時調製且為方便外帶所為之暫時性包裝，非用以延長產品儲│ │ 存期限者，不以「有容器或包裝者」之類別判定 │ └──────────────────────────────┘

本標準自中華民國九十七年一月一日施行。

本標準修正條文自發布日施行。