第3條
乳品工廠產品之衛生檢驗應置專人負責依食品衛生標準、國家標準之檢驗
法或其他經中央主管機關認可之方法進行左列各項衛生檢驗工作:
一、原料生乳入廠之衛生檢驗,檢驗項目如左:
(一) 生菌數。
(二) 美藍試驗。
(三) 抗生物質。
(四) 酸度。
(五) 酒精試驗。
(六) 摻雜物。
(七) 比重。
(八) 乳脂肪。
(九) 無脂固形分。
(十) 沉澱物。
(十一) 乳溫。
(十二) 風味。
(十三) 其他項目。
二、乳粉及其他主要原料之衛生檢驗,其項目如左:
(一) 須為食品級。
(二) 性狀與外觀。
(三) 其他必須之檢驗。
三、產品之檢驗,其項目如左:
(一) 性狀。
(二) 酸度。
(三) 生菌數。
(四) 大腸桿菌屬細菌。
(五) 產品保存試驗。
四、產品之標示。