一般觀光旅館廚房之淨面積不得小於下列規定：

┌──────────┬───────────────────┐ │供餐飲場所淨面積 │廚房（包括備餐室）淨面積 │ ├──────────┼───────────────────┤ │一五○○平方公尺以下│至少為供餐飲場所淨面積之三○％ │ ├──────────┼───────────────────┤ │一五○一至二○○○平│至少為供餐飲場所淨面積之二五％加七五平│ │方公尺 │方公尺 │ ├──────────┼───────────────────┤ │二○○一平方公尺以上│至少為供餐飲場所淨面積之二○％加一七五│ │ │平方公尺 │ └──────────┴───────────────────┘ 未滿一平方公尺者，以一平方公尺計算。

餐廳位屬不同樓層，其廚房淨面積採合併計算者，應設有可連通不同樓層 之送菜專用升降機。