本標準依食品衛生管理法第十條第二項規定訂定之。

食品工廠建築及設備之設置，除法令另有規定外，依本標準之規定。

本標準所定之食品工廠，應依法辦理工廠登記。

食品工廠設廠，應符合第二章之規定，下列專業食品工廠並應符合第三章 之相關規定：

一、罐頭食品工廠。

二、冷凍食品工廠。

三、蜜餞鹽漬工廠。

四、飲料工廠。

五、醬油工廠。

六、乳品工廠。

七、味精工廠。

八、食用油脂工廠。

九、脫水蔬果工廠。

十、餐盒食品工廠。

十一、速食麵工廠。

十二、食品添加物工廠（味精工廠除外）。

前項專業食品工廠之類別，依中華民國行業標準分類及經濟部工業產品分 類認定。