第16條
食用油脂工廠之基本設施、生產及檢驗設備
一、基本設施:
(一) 溶劑提油廠應設置溶劑貯桶及其貯藏場所,溶劑廠應有防爆裝置、
滅火器、消防設備、及消防砂等。
(二) 內包裝室:生產小包裝 (三公斤以下包裝) 產品工廠,應獨立設置
內包裝室,並裝設紗窗、紗門或空氣簾、天花板、空氣清淨器及殺
菌裝置。
(三) 動物性油脂工廠應設有攝氏零度以下之凍藏庫。
(四) 各種食用油貯槽應為不銹鋼材料製成,並有原料貯槽及成品貯槽。
二、生產設備:
(一) 大豆油工廠應具設備:
1 原油製煉廠應具設備:
(1) 篩別機。
(2) 乾燥機。
(3) 粉碎機。
(4) 壓扁機。
(5) 烘焙機。
(6) 提油機 (附 Miscella 蒸餾器、脫脂粕之脫溶劑器、溶劑蒸氣
回收器) 。
2 精製油煉製應具設備:
(1) 一級大豆油工廠應具設備:
脫酸機。
水洗機。
離心分離機。
脫色設備。
壓濾機。
真空幫浦。
預熱槽。
脫臭設備。
冷卻槽。
(2) 大豆沙拉油工廠應具設備:同一級大豆油工廠應具之各種設備
外,另應增加冷凍室、脫臘設備及氮氣充填設備。
(二) 動物油脂工廠應具設備:熱炸法原油煉製廠應具設備:
(1) 切 (碎) 肉機。
(2) 炸油鍋。
(3) 油壓機。
(4) 冷卻槽。
精製動物油脂廠應具設備:同一級大豆油工廠應具之各種設備。
(三) 人造奶油 (Margarine) 烤酥油 (Shortening) 工廠應具設備:
一貫作業人造奶油、烤酥油工廠製造應具設備:
(1) 同一級大豆油工廠應具之各種設備。
(2) 乳化槽 (間接加熱式) 。
(3) 滅菌槽 (間接加熱式) 。
(4) 急冷捏和機 (附設冷凍機) 。
(5) 計量器。
購用精製油為原料之加工廠應具設備:同一貫作業人造奶油、烤酥
油工廠應具之各種設備。
三、檢驗設備:
(一) 原油製煉廠檢驗設備:應能化驗酸價、水份及夾雜物等項之儀器、
器具及化學藥品外,另應購置秤量器、乾燥箱及乾燥器。
(二) 精製油製煉廠檢驗設備:除應具備原油製煉廠檢驗設備外,尚應能
化驗皂化價、不皂化物、碘價、過氧化價、折射率、冷卻試驗及顏
色等,其主要設備如下:
(1) 比重計 (瓶) 。
(2) 折射計。
(3) 水份測定計。
(4) 顏色測定器。
(5) pH 測定器。
(6) 秤量器 (感度一毫克及○.一公克以下) 。
(7) 恒溫箱。
(8) 乾燥箱。
(9) 活性氧法 (A.O.M.) 測定裝置。
(三) 溶劑提油廠應購置溶劑殘留測定器。
(四) 人造奶油及烤酥油工廠之檢驗設備:
一貫作業人造奶油、烤酥油工廠之檢驗設備,應具有精製油煉製廠
檢驗設備外,尚應能檢驗融點、凍點、大腸桿菌、雜菌、含皂份等
項,其主要設備如下:
(1) 細菌培養及檢驗設備。
(2) 無菌室或無菌箱。
(3) 融點、凍點測定裝置。
購用精製油為原料之加工廠應具檢驗設備:同本款第一目原油製煉廠
檢驗設備之規定及本款第四目之一貫作業人造奶油、烤酥油工廠檢驗
設備 (1) 至 (3) 之各種設備外,尚應具備可供一般化學分析用玻
璃儀器。