飲料工廠之基本設施、生產及檢驗設備 一、基本設施： (一) 原料堆置場：產製果汁工廠必備。 (二) 容器堆置場：產製瓶裝飲料應有空瓶堆置場。產製盒裝及罐裝飲料 工廠應有空盒或空罐儲存場所。 (三) 容器洗滌消毒設備：製造瓶裝飲料工廠，應有蘇打浸瓶槽、洗瓶槽 、洗瓶機及加壓噴水消毒設備。上開設備如非一貫作業者，其場所 應與加工場隔開。製造罐裝飲料工廠，應有空罐洗滌設備。 (四) 礦泉水 (已包裝) 及包裝飲用水工廠之水源環境，應符合飲用水管 理條例規定。

二、生產設備： (一) 一般飲料工廠生產設備： 1 貯水槽：其容量應足供當日加工用水量。 2 不銹鋼調和器及不銹鋼槽 (包裝飲用水及礦泉水工廠除外) 。 3 瓶裝飲料檢查設備、浸水槽及燈光透視檢查台等。 4 瓶裝飲料自動裝瓶機及打蓋機。 5 罐裝飲料動力封蓋機。 6 碳酸氣混合機 (碳酸飲料工廠必備) 。 7 殺菌或細菌過濾設備：礦泉水工廠除以物理方式過濾除菌外，不 得以其他方式如添加氯等殺菌或滅菌。 8 冷凍機 (碳酸飲料工廠必備) 。 (二) 果蔬汁飲料工廠生產設備： 1 洗滌槽或迴轉式洗滌機。 2 破碎機。 3 榨汁機 (以濃縮果汁為原料者免設) 。 4 精濾機、離心機或均質機。 5 殺菌設備。 6 冷卻設備。 7 凡產製瓶裝之果蔬汁工廠，應具備前目一般飲料工廠生產設備之 2、3、4、5 項設備。

三、檢驗設備： (一) 顯微鏡：倍率應為一五○○倍以上。 (二) 微生物檢驗設備。 (三) 定溫保溫箱。 (四) pH 測定器。 (五) 糖度計或糖度折射計 (包裝飲用水及礦泉水工廠除外) 。 (六) 秤量器 (感度一毫克及○．一公克以下) 。 (七) 餘氯測定器。 (八) 一般化學分析用玻璃儀器。 (九) 離心分離器及真空測定器 (果蔬汁製造工廠必備) 。 (十) 壓力測定器 (汽水製造工廠必備) 。 (十一) 濁度及色度測定設備 (包裝飲用水及礦泉水工廠必備) 。