酒產製工廠之作業場所衛生管理，應符合下列規定：

一、設備與器具：

（一）設備與器具之酒品接觸面應保持平滑、無凹陷或裂縫，並保持清潔 。

（二）用於製造、加工、調配、包裝等之設備與器具，使用前應確認其清 潔，使用後應清洗乾淨；已清洗與消毒過之設備及器具，應避免再 受污染。

（三）設備與器具之清洗與消毒作業，應防止清潔劑或消毒劑污染酒品、 酒品接觸面及包裝材料。

二、從業人員：

（一）新進從業人員應接受適當之教育訓練，使其執行能力符合生產、衛 生及品質管理之要求，各項訓練應確實執行，作成紀錄，並於在職 期間接受菸酒主管機關、衛生主管機關或其認可之相關機構辦理有 關酒品安全、衛生與品質管理之教育訓練。

（二）從業人員手部應經常保持清潔，並應於進入作業場所前、如廁後或 手部受污染時，依標示所示步驟正確洗手或消毒。工作中吐痰、擤 鼻涕或有其他可能污染手部之行為後，應立即洗淨後再工作。

（三）從業人員在 A 型肝炎、手部皮膚病、出疹、膿瘡、外傷、結核病 或傷寒等疾病之傳染或帶菌期間，或有其他可能造成酒品污染之疾 病者，不得從事與酒品接觸之工作。

（四）新進之作業人員，如從事直接接觸酒品之工作，應先經衛生醫療機 構檢查合格後，始得聘僱。僱用後每年應主動辦理健康檢查乙次。

（五）作業場所內之作業人員，工作時應穿戴整潔之工作衣帽（鞋），以 防頭髮、頭屑及夾雜物落入酒品中，必要時應戴口罩。凡與酒品直 接接觸之從業人員，不得蓄留指甲、塗抹指甲油及佩戴飾物等，並 不得使塗抹於肌膚上之化粧品及藥品等污染酒品或酒品接觸面。

（六）作業人員工作中，不得有吸菸、嚼檳榔、嚼口香糖、飲食及其他可 能污染酒品或酒品接觸面之行為。

（七）作業人員個人衣物應放置於更衣場所，不得帶入作業場所。

（八）非作業人員出入作業場所，應適當管理；若有進入作業場所之必要 時，應符合本款第二目、第三目、第五目至第七目有關人員之衛生 要求。

三、化學物質及用具管理：

（一）清潔劑、消毒劑、病媒防治使用之藥劑及其他有毒化學物質，應符 合相關主管機關之規定方得使用，並應明確標示，存放於固定場所 上鎖，不得污染酒品或酒品接觸面，並應指定專人負責保管。

（二）作業場所內，除維護當日衛生所必須使用之藥劑外，不得存放或使 用其餘藥劑。

（三）有毒化學物質應標明其毒性、使用方法及緊急處理方法。

（四）清潔、清洗及消毒用機具，應有專用場所妥善保管。

四、廢棄物處理：

（一）廢棄物不得堆放於作業場所內，場所四周不得任意堆置廢棄物及容 器，以防積存異物，孳生病媒。

（二）廢棄物之處理，應依其特性，以適當容器分類集存，並予清除；放 置場所不得有不良氣味或有害（毒）氣體溢出，並應防止病媒之孳 生，及造成人體之危害。

（三）反覆使用之容器於清除廢棄物後，應立即清洗；處理廢棄物之機器 設備於停止運轉時，應立即清洗，以防止病媒孳生。

（四）凡有直接危害人體及酒品安全衛生之虞之化學藥品、放射性物質、 有害微生物、腐敗物或過期回收產品等廢棄物，應設專用貯存設施 。

五、應指派衛生管理之專責人員，針對衛生管理之情形，填報衛生管理紀 錄，以備查核。

六、應依據本條各款之規定，制訂衛生管理標準作業程序，並據以執行。